Hruškový koláč s mandlovou krustou: Recept na jemný a lahodný dezert

Hruškový koláč s mandlovou krustou: Recept na jemný a lahodný dezert

Hruškový koláč s mandlovou krustou je dokonalým dezertem pro milovníky sladkých, ale zároveň lehkých chutí. Tento koláč kombinuje sladkost hrušek s jemně oříškovou chutí mandlí, které tvoří křupavou krustu. Je ideální na podzim, kdy jsou hrušky zralé a šťavnaté, a díky své vůni a konzistenci potěší všechny, kteří milují domácí pečení.

Ingredience

Tento recept je určen pro koláč o průměru 24 cm, což vystačí přibližně pro 8–10 porcí.

Na těsto:

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla (studené, nakrájené na kostičky)
• 50 g cukru moučka
• 1 žloutek
• 1–2 lžíce studené vody (podle potřeby)
• 1 špetka soli

Na náplň:

• 4–5 středně velkých hrušek (zralých, ale pevných)
• 50 g cukru
• 1 lžíce citronové šťávy (pro zachování barvy hrušek)
• 1 lžička mleté skořice (volitelné, pro aromatickou chuť)

Na mandlovou krustu:

• 100 g mletých mandlí
• 50 g cukru krystal
• 50 g másla (rozpuštěné)
• 1 lžíce hladké mouky
• Špetka soli
• Mandlové lupínky na posypání

Příprava hruškového koláče s mandlovou krustou

Krok 1: Příprava těsta

1. Spojení surovin: Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr moučku a špetku soli. Přidejte nakrájené studené máslo a prsty směs promíchejte, dokud nezískáte drobivou strukturu.
2. Přidání žloutku a vody: Do směsi přidejte žloutek a podle potřeby přidejte studenou vodu po lžících, aby se těsto spojilo. Rychle hněťte, aby se ingredience propojily, ale máslo nezačalo tát.
3. Odpočinek těsta: Těsto zformujte do koule, zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut.

Krok 2: Příprava hrušek

1. Loupání a krájení: Hrušky oloupejte, rozkrojte na poloviny, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenké plátky.
2. Ošetření citronovou šťávou: Hrušky pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly a udržely si svou svěží barvu. Posypte je cukrem a mletou skořicí (pokud ji používáte) a jemně promíchejte.

Krok 3: Předpečení těsta

1. Příprava formy: Vymažte koláčovou formu máslem nebo vyložte pečicím papírem.
2. Vyválení těsta: Těsto vyválejte na pomoučené ploše na tloušťku cca 0,5 cm a přeneste do koláčové formy. Ořízněte okraje a těsto na několika místech propíchněte vidličkou, aby se během pečení nenafouklo.
3. Předpečení: Těsto předpečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 10–12 minut, dokud nezačne lehce zlátnout.

Krok 4: Příprava mandlové krusty

1. Smíchání surovin: V misce smíchejte mleté mandle, cukr, rozpuštěné máslo, hladkou mouku a špetku soli. Vytvořte směs, která bude sloužit jako mandlová krusta na koláči.
2. Mandlové lupínky: Před použitím posypte směs mandlovými lupínky, které dodají koláči extra křupavost a dekorativní vzhled.

Krok 5: Sestavení koláče

1. Rozložení hrušek: Na předpečené těsto rovnoměrně rozložte plátky hrušek tak, aby pokryly celý povrch koláče.
2. Mandlová krusta: Na hrušky opatrně naneste mandlovou směs a lehce ji uhlaďte, aby pokryla povrch koláče.

Krok 6: Pečení koláče

1. Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25–30 minut, dokud mandlová krusta nezíská zlatavou barvu a hrušky nejsou měkké.
2. Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě alespoň 10 minut před krájením.

Servírování a ozdoba

1. Teplý nebo studený: Koláč lze podávat teplý i studený. Teplý koláč podávaný s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky vytvoří dokonalý dezert.
2. Posypání moučkovým cukrem: Před servírováním můžete koláč lehce poprášit moučkovým cukrem, aby vypadal ještě lákavěji.
3. Ozdobení mandlovými lupínky: Na každý kousek koláče přidejte trochu mandlových lupínků, které koláči dodají extra křupavost.

Varianty a tipy na přípravu

1. Bezlepková verze: Pro bezlepkovou variantu nahraďte hladkou mouku směsí bezlepkové mouky.
2. Přidání vanilky: Do mandlové krusty můžete přidat půl lžičky vanilkového extraktu pro ještě intenzivnější chuť.
3. Jiné ovoce: Pokud hrušky nejsou k dispozici, můžete tento koláč vyzkoušet i s jablky nebo broskvemi, které se také dobře kombinují s mandlovou krustou.

Zdravotní výhody použitých ingrediencí

Hrušky

Hrušky jsou bohaté na vlákninu, vitamín C a antioxidanty, které podporují imunitu a zdraví trávicího traktu. Jejich sladkost a šťavnatost dodávají koláči jedinečnou chuť, která osvěží každé sousto.

Mandle

Mandle obsahují zdravé tuky, vitamín E a hořčík, které jsou důležité pro zdraví srdce a podporují správnou funkci nervového systému. Dodávají koláči křupavost a lahodnou oříškovou chuť.

Máslo

Máslo přispívá k jemné a křupavé textuře těsta, a zároveň dodává koláči bohatou chuť. Můžete použít i alternativní tuky, jako kokosový olej, pokud preferujete rostlinné verze.

Skladování a čerstvost

• Pokojová teplota: Koláč lze skladovat při pokojové teplotě v uzavřené nádobě po dobu 1–2 dnů.
• Lednice: V chladničce vydrží čerstvý až 5 dnů. Před podáváním ho můžete krátce zahřát v troubě, aby byl opět jemný a lahodný.
• Zmrazení: Koláč můžete také zamrazit po upečení a nechat rozmrazit podle potřeby. Ideální je zamrazit jednotlivé kousky, které lze rychle ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Časté dotazy

• Mohu použít jiné ořechy místo mandlí? Ano, například lískové ořechy nebo vlašské ořechy se také hodí do tohoto receptu a dodají koláči jiný chuťový profil.
• Je možné nahradit máslo? Ano, můžete použít kokosový olej nebo rostlinné máslo, ale chuť a konzistence mohou být trochu odlišné.
• Mohu přidat i další koření? Skořice, muškátový oříšek nebo kardamom jsou skvělá volba pro podzimní chuť a přidají koláči jemnou kořeněnou vůni.

Tento hruškový koláč s mandlovou krustou je ideální volbou pro všechny, kdo hledají lahodný a výjimečný dezert. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek potěší i náročné milovníky sladkostí. Vyzkoušejte tento recept a připravte pro své blízké dezert, který v sobě snoubí přírodní sladkost hrušek s jemně oříškovou chutí mandlí.